二氧化碳

二氧化碳相信大家都不陌生，在空氣中除了氧氣它可能是比較多的氣體了，為了很好的利用它，人們開始把二氧化碳液化后應用在很多領域，比如食品加工領域，今天伊川二氧化碳廠家小編就來為大家介紹一下二氧化碳在食品領域中的應用及使用注意事項，希望對大家有所幫助。

一、二氧化碳在食品領域中的應用

　　1、增加氣泡感

　　說到二氧化碳與飲料，碳酸飲料是不少人時間會想到的飲料產品，氣泡水、啤酒等產品類似的氣泡口感實際上也是二氧化碳提供的。像碳酸飲料在生產時，需要將水冷卻后充入二氧化碳實現碳酸化然后用于生產;啤酒在發酵儲藏時候，需要調節發酵罐中的溫度、壓力從而使二氧化碳與啤酒酒液混合均勻。

　　2、制冷清洗環節

　　二氧化碳凝固后形成的干冰在常溫狀態下容易升華，在這一物理變化過程中吸收周圍大量熱氣，由此，干冰被廣泛運用于保存冷凍食品過程中。我們知道食品對于溫度變化較為敏感，一旦遭遇高溫容易促使大量微生物生成從而導致變質無法食用。如今冷庫、冷藏車、制冷機等各類冷鏈物流設施加快建設，但在運送至消費者手中時仍有欠缺，干冰被用于補足這部分冷鏈物流設備的缺失。

　　3、包裝環節

　　二氧化碳作為一種令細菌“窒息”死亡的氣體，在延長食物保質期方面有巨大作用，因而被大量運用進包裝生產環節。對液體食品來說，使得包裝內填充二氧化碳而非空氣能夠遏制微生物的生長。以啤酒為例，啤酒在裝瓶前，需要先向鋁罐或酒瓶注入二氧化碳以排走氧氣，然后進行灌裝，從確保啤酒在運送過程保持新鮮。對于固體食品，氣調包裝設備、真空充氣包裝機等都能夠控制氣體比例從而延長食品保鮮期。二氧化碳是這些設備較常使用的氣體之一。由此也衍生出二氧化碳測定儀這類設備的出現，對包裝內的二氧化碳含量進行檢測從而確保包裝的有效性。

　　二、二氧化碳在食品領域的使用注意事項

　　1、控制用量

　　二氧化碳在食品領域的應用相信大家也都見識到了，但是小編這里需要提醒大家，在碳酸飲料中加二氧化碳要注意用量的控制，因為如果碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，所以消化系統就會受到破壞，所以，處于人體健康的考慮，大家要關注用量問題。

　　2、正確操作

　　鋼瓶裝液體二氧化碳，須配戴安全附件，平時用肥皂水檢查鋼瓶是否漏氣，搬動時，避免滾動和撞擊，貯存液體二氧化碳的容器須時刻檢查容器的閥門、儀表等容器外壁。

　　3、注意儲存安全

　　液體二氧化碳鋼瓶在日光下爆曬，或搬運時，易使鋼瓶膨脹，若果鋼瓶閥門被摔壞，易引起爆裂，所以建議大家在儲存時要注意儲存于陰涼、通風良好的庫房內，遠離熱源、火源，防止容器破裂。